Vitamiini-juustukook

Põhi:
200g küpsiseid
80g võid
peotäis mandlilaaste

Täidis:
500g toorjuustu
350g vahukoort
250g kohupiimapastat (näiteks Pajumäe vanilje-kohupiima)
100g hapukoort
pool klaasi heledat roosuhkrut
1 sidrun+1 apelsin+1 laim
12 lehte zhelatiini (või 24g zhelatiinipulbrit)
Aroomide võimendamiseks 1-2 spl apelsini-või mandli likööri (võib ära jätta).

Valmistamine:
Purusta küpsised ja sega sulavõi ning laastudega. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm koogivormi põhja.
Täidese jaoks sega toorjuust, kohupiimapasta, hapukoor. Vahusta vahukoor suhkruga. Sega massi hulka.
Vahepeal pane zelatiin paisuma külma vette. Riivi tsitruliste koored, pressi tsitrulistest mahl välja. Lisa segule, sega. Sulata zelatiin vesivannil, jahuta. Lisa ettevaatlikult, hoolega segades täidise hulka. Kalla vormi ja pane külmkappi üleööks. Kaunista.

Kommentaarid:
Jummel kui hea kook. Kindlasti läheb kordamsele. Originaalretsept on Evelin Ilvese oma :) ja asub siin.
Põhja tegin selga küpsistest, mandlilaaste ei pannud. Kuna oli suur sidrun ja suur apelsin, panin 26g zelatiini, kook tuli täpselt paraja konsistensiga.